Un pain aux graines sans gluten

Pour la rime 😊 Voici une recette de pain aux oléagineux et à la farine de riz, qui m’a été transmise par une compagne de jeûne … Et oui, une fois le jeûne rompu, on peut échanger des mets sains et savoureux !

Pourquoi faire ce pain ?

Parce qu’on a tous dans notre entourage quelqu’un qui ne consomme pas de gluten, quelle qu’en soit la raison, et que l’on a à cœur de partager le même repas ?

Parce qu’on a soi-même envie de consommer moins de gluten – cette coquine de protéine pro-inflammatoire pour la muqueuse de notre intestin grêle ?

Parce qu’il est plein de bonnes choses comme :

• De bons acides-gras mono et polyinsaturés avec leurs vertus antioxydantes – les fameux oméga 3 et 6 ;
• Des phytostérols antioxydants et hypocholestérolémiants (qui font baisser le taux de cholestérol, quoi) ;
• De fibres pour le transit et l’alimentation des bonnes bactéries qui logent au sein de notre gros intestin (ou côlon) ;
• Des protéines végétales – pour changer des animales ;
• Des vitamines et minéraux pour faire fonctionner notre métabolisme à plein régime ?

Pour le plaisir de faire son pain … et être certain(e) de ne pas le rater ?

Parce qu’il se conserve presqu’une semaine dans un simple torchon à température ambiante ?

Ou encore parce qu’il est délicieux, tout simplement, pure gourmandise !

Alors, comment le fait-on ce pain aux milles atouts ?

Ingrédients :

• 200 g amandes
• 260 g graines de potiron/courge
• 200 g farine de riz complet (notez que du riz complet dans un Thermomachin® ou équivalent ça fait de la farine de riz complet 😉)
• 85 g graines de tournesol
• 2 cs graines de chia
• 3 cs psyllium
• 1 cc sel
• Poivre et herbes aromatiques éventuellement (personnellement, je fais sans)

Préparation :

• Mixer les amandes et graines de potiron/courge jusqu’à réduction en farine.
• Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger.
• Ajouter 600g d’eau et mélanger.
• Etaler sur une plaque sur une épaisseur de 3-4cm environ. Laisser reposer 1h.
• Cuire 45 minutes à 200°C ou 180°C chaleur tournante.

Suggestions de dégustation

Laisser refroidir et consommer comme bon vous semble. Moi je l’aime nature, avec du beurre, du fromage, de la purée d’amandes (alors là c’est du lourd, du petit déj’ gourmand qui tient au corps), de la pâte à tartiner au chocolat (mais de la bonne hein, sans huile et sucre à gogo ! – une autre idée de recette à vous transmettre tiens ), … Je le sers à l’apéro en remplacement des crackers aussi. Il est sympa toasté également.

Comme écrit plus haut, il se conserve très bien et pendant plusieurs jours dans un torchon (pas de plastique : il doit respirer, sinon il moisit). C’est le pain que j’emmène à l’internat tant il est facile à trimbaler. Mes copines de promo en raffolent !

Il peut être congelé. L’astuce consiste à le trancher avant de le congeler et à le dégeler en le passant au grille-pain.

Voilà pour la recette saine & savoureuse du jour. Merci Angelika pour ton partage. Depuis notre dîner, je l’ai faite voyager ta recette !

N’hésitez pas à nous conter vos essais en commentaire et bon appétit !

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